Oeuf dur et vinaigrette : toutes nos recettes

Le poireau mérite mieux que la routine des préparations classiques qui finissent par lasser même les plus grands amateurs. Pour continuer à apprécier ce légume d'hiver généreux, la solution réside dans la créativité et le renouvellement constant des recettes.

Cette salade tiède de poireaux au bacon et vinaigrette aux œufs durs réinvente totalement la dégustation de ce légume souvent cantonné aux soupes et gratins. Les poireaux tièdes conservent leur texture fondante et leur douceur caractéristique, tout en s'associant merveilleusement avec le bacon croustillant et légèrement fumé.

Servie tiède, cette salade devient ce moment de plaisir régressif et sophistiqué à la fois. Une façon originale de redécouvrir le poireau qui prouve qu'avec un peu d'imagination, même les légumes les plus familiers peuvent surprendre et régaler à chaque nouvelle préparation.

L'asperge blanche d'Alsace, cultivée sans engrais ni traitement, se mérite d'autant plus qu'elle ne dure que deux mois : nappée d'une vinaigrette à la moutarde d'Alsace et au vinaigre Melfor, parsemée d'œuf dur et de persil hachés façon mimosa, elle est ici mise en valeur avec la délicatesse qu'elle mérite. Un classique alsacien rafraîchi, à déguster sans modération pendant que la saison le permet.

La salade de Djef est la meilleure salade au monde, point à la ligne. Avec des concombres frais, des tomates, de l'oignon sec ou vert, œufs durs et olives assaisonnés avec une vinaigrette incomparable. Elle accompagnait toujours des côtelettes braisées et des frites.

Abondance de salades, restes de viande grillée... Voici une chouette recette pour cuisiner une salade gourmande et complète. Ici on ne jette rien, on transforme tout. Résultat ? De bons petits plats qu'il aurait été bien dommage de passer à coté. Vite, à vos fourneaux !

Ce que j'appelle de la salade des beaux jours*, ma deuxième version, des crudités de légumes de saison frais et croquants, avec des croûtons ou des mini galettes azymes*, des œufs durs ou des côtelettes, on a une assiette complète qui me régale personnellement. A assaisonner au moment de passer à table.

Hors d'œuvre ou salade composée de légumes variés avec pour ingrédient principal du riz ou des pommes de terre assaisonnés de mayonnaise autour desquels sont rangés des légumes de saison cuits et crus, garnis d'œufs durs, de thon et d'olives à volonté. Les hors d'œuvre sont une entrée que l'on présente à des invités en apéritif ou amuse bouche pour les faire patienter en attendant l'arrivée du repas et peuvent varier en fonction de ce que l'on souhaite préparer et présenter.

La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.

Voici une recette de salade composée comme je les aime !

J’aime trop ce genre de salade composée, en plus j’adore la présentation des tranches de saucisson en forme d’aumônière.